საჭმელი

საკვების ცივი შესანახი

სურსათის ცივი შენახვა გულისხმობს საკვების შენახვას დაბალ ტემპერატურაზე 0 გრადუს ცელსიუსზე ან საკვების გაყინვის წერტილზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე, მიკროორგანიზმების და ფერმენტების აქტივობის ინჰიბირებით და საკვების მატრიცაში აქტივობის შემცირებით, რათა თავიდან აიცილოს საკვების გაფუჭება და შენარჩუნება. საკვების სიახლე და კვებითი ღირებულება.

5

გაფრთხილება

ცხოველური საკვები, როგორიცაა ფრინველი, პირუტყვი, თევზი და ა.შ., შენახვის დროს ადვილად ბინძურდება ბაქტერიებით და ბაქტერიები ძალიან სწრაფად მრავლდებიან, რაც იწვევს საკვების გაფუჭებას.მიკროორგანიზმების რეპროდუქციისა და ფერმენტული აქტივობისთვის საჭიროა სათანადო ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობები;მიზეზი, რის გამოც მიკროორგანიზმები წყვეტენ გამრავლებას ან კვდებიან, არის ის, რომ გარემო არ არის შესაფერისი.
ფერმენტებმა ასევე შეიძლება დაკარგონ კატალიზური უნარი, ან თუნდაც განადგურდნენ.ცხოველური საკვების დაბალ ტემპერატურაზე განთავსებამ შეიძლება შეაფერხოს მიკროორგანიზმების რეპროდუქცია და ფერმენტების მოქმედება საკვებზე და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს გაფუჭების გარეშე.

მცენარეული საკვებისთვის გაფუჭების მიზეზი სუნთქვაა.მიუხედავად იმისა, რომ ხილი და ბოსტნეული ვერ აგრძელებს ზრდას მოკრეფის შემდეგ, ისინი მაინც ორგანიზმია, ჯერ კიდევ ცოცხალი და სუნთქავს.ხილისა და ბოსტნეულის საკვებს შეუძლია შეამციროს სუნთქვა დაბალ ტემპერატურაზე, გაზარდოს მათი შენახვის ვადა.ტემპერატურა არ უნდა იყოს ძალიან დაბალი.თუ მაცივრის ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ეს გამოიწვევს ხილისა და ბოსტნეულის საკვების ფიზიოლოგიურ დაავადებებს, ან თუნდაც გაყინვას სიკვდილამდე.ამიტომ, მცენარეული საკვების მაცივრის ტემპერატურა უნდა შეირჩეს ისე, რომ ახლოს იყოს მის გაყინვის წერტილთან, მაგრამ არ გამოიწვიოს მცენარის გაყინვამდე სიკვდილი.

3

Შენახვის ტემპერატურა

როგორც პროფესიონალური ცივი ოთახის ქარხანა, ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ იმაზე, თუ როგორ შევქმნათ უკეთესი ცივი ოთახი საკვების შესანახად.სხვადასხვა საკვებისთვის, შენახვის ტემპერატურაც განსხვავებულია.
ტემპერატურა: 5-15℃, ვარგისი ღვინის, შოკოლადის, მედიკამენტების, თესლის შესანახად
ტემპერატურა: 0-5℃, შესაფერისი ხილისა და ბოსტნეულის, რძის, კვერცხისთვის.ის ინახავს საკვებს დაბალ ტემპერატურაზე, ხოლო ტემპერატურა არ არის 0 გრადუსზე დაბალი, ამ ტემპერატურაზე საკვების შენახვა შესაძლებელია მაქსიმალურად სუფთა.
ტემპერატურა: -18-25℃, შესაფერისი გაყინული თევზის, გაყინული ხორცის, გაყინული ქათმის, გაყინული ზღვის პროდუქტებისთვის
ტემპერატურა: -35-45℃, შესაფერისია ახალი ხორცისთვის, პელმენებისთვის.ძირითადად გამოიყენება საკვების სწრაფი გაყინვისთვის, საჭიროა საკვების სწრაფად და ნაზად გაყინვა შეზღუდული დროის განმავლობაში.
კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება დაგვიკითხეთ, გჭირდებათ თუ არა ცივი ოთახის აშენება საკვების შესანახად.ჩვენ შეგვიძლია შევქმნათ დიზაინი და შეთავაზება თქვენი მოთხოვნების შესაბამისად.


გამოგვიგზავნეთ თქვენი შეტყობინება: